100%ジュースの濃縮還元とは?ストレートジュースとの違いを解説

ジュースに「濃縮還元」と書いてあるのを
見た事がある人はいるでしょう。

濃縮還元と書いてあると、なんだか
体に良さそう、おいしそうと感じますよね。

そこで問題です。

濃縮還元って本当は
どんなものなのか知っていますか?

詳しく知りたい人のために
濃縮還元ジュースについて解説します。


また、ストレートジュースとパッケージに
書いてあるジュースもあります。

濃縮還元ストレートジュース
どういった違いがあるのかも
見ていきましょう。

そして、どちらが健康に良いのか?

これも気になると思うので、濃縮還元と
ストレートジュースを比べていきます。

同じフルーツジュースでも
作り方が違い、味も違います。

違いを知れば、ジュース選びが
楽しくなりますよ。

 
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100%ジュースの濃縮還元とは

濃縮還元とは、果物を搾り取ってた後に
果汁の水分を飛ばしたもの
です。

水分を飛ばした後に再び水分を加えれば
100%濃縮還元ジュースの出来上がりです。

水分を飛ばす方法は、加熱、真空、凍結
ろ過、超音波などがあります。

加熱は果汁の風味を損ないやすく
最近ではあまり行いません。

また、どの濃縮還元方法でもジュースとして
売り出す前に加熱殺菌します。

そのため、加熱で水分を飛ばさなくても
製品は安全です。


濃縮還元は果汁を絞って水分を飛ばし
水分を加えるめんどくさい製法ですよね。

なぜこんなめんどくさい事をするのかと
いうとコストダウンに繋がるからです。

濃縮還元は果汁を5~6倍に濃縮します。

ペースト状になるぐらい濃縮して
冷凍するので保管スペースが節約できます。

また、水分を飛ばすので雑菌の繁殖を
抑えられます。

保管スペースを節約できて安全に
保存できるという事は、輸送に優れていると
いう事ですよね。

ブラジルなど海外の果物を現地で絞り
日本に輸入できるので、コスト安なのです。

しかも冷凍しておけば、フルーツの
収穫時期以外でもいつでも加工できます。

つまり、消費者は安くて安全なジュースが
いつでも飲めるのがメリット
です。

100%濃縮還元ジュースは家計の味方と
言えますよね。


ちなみに、豆知識ですが
実は100%濃縮還元ジュースだけが
パッケージに果汁の断面を載せれます。

100%以下の場合、果実のみ掲載が
許可されています。

また、果汁が5%未満だとリアルな果実すら
パッケージに記載できません。

100%濃縮還元ジュースを買うなら
パッケージの絵で判断できるのです。

 
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ストレートジュースとは

次にストレートジュースです。

ストレート果汁とも言われます。

ストレートジュースは1990年代の
終わり頃に誕生しました。

ストレートジュースは果物の
果汁そのものです。

果物をぎゅっと絞り
果汁を低温殺菌します。

その後にパッキングされるため
果物そのものの味、風味がするジュースなのです。

水分を飛ばすのが濃縮還元、飛ばさないのが
ストレートジュースなのです。


ストレートジュースのメリットは香料や
砂糖などの添加物が少ない点
です。

100%濃縮還元ジュースだと水分を加えただけ
では風味や味が足りません。

そのため、砂糖や香料をプラスして
おいしくしている場合があります。


その点、ストレートジュースは
果汁そのものなので
手を加えなくても良いのです。

つまり、ストレートジュースのメリットは
果汁そのものの味を楽しめる事
です。

ストレートジュースを飲んだ人は
濃縮還元に比べて味が濃い果実の
香りがするなどの口コミがあります。

ジュースに濁りがあり、時間が経つと
沈殿物があるとの口コミもあります。

ストレートジュースは果実に一番近いと
言えますよね。

ただし、ストレートジュースは
生搾りしてるだけではありません。

搾ってから殺菌処理をしています。

そのため、安全面も良しです。


濃縮還元とストレートジュースで健康効果に違いはある?

濃縮還元ジュースとストレートジュースでは
栄養素の違いはほとんどありません。

例えば、トロピカーナの
『100%まるごと果実感オレンジ』

100%濃縮還元ジュースで、ビタミンCや
葉酸、カリウムが栄養素として入ってます。


そして、トロピカーナの
『ピュアプレミアム オレンジ』です。

ストレートジュースで、栄養表示を見ると
ビタミンCや葉酸などが含まれています。

細かい数字の違いはありますが
ほとんど栄養は一緒です。

つまり、栄養の観点からはどちらも
健康効果はほぼ同じ
なのです。


しかし、少し前までストレートジュースの
方が栄養が良いと言われていました。

これは、濃縮還元だと栄養が抜けてしまう
場合があったからです。

しかし、最近は技術が進歩して濃縮還元でも
栄養が損なわれにくい製法があります。

また、カルシウムなどのミネラルは
加熱しても量は減りません。

つまり、栄養素は100%濃縮還元でも
ストレートジュースでも同じだと言えます。


しかし、他の添加物を見てみると差が
ある場合があります。

なぜなら、100%濃縮還元ジュースは
香料を使う場合がある
からです。

これは、濃縮還元が風味を損なう事も
あるからです。

また、還元する時に砂糖や塩を利用する
場合もあります。

そうなるとカロリーが増え、健康的に
良くない場合もあります。


しかし、ストレートジュースでも
酸化防止剤などを利用してる場合は
健康的とは言えません。

また、トロピカーナの栄養成分表を比べると
100%濃縮還元の方がローカロリーです。

つまり、100%濃縮還元と
ストレートジュースは栄養が同じです。

しかし、添加物が商品によっては違い
カロリーも違います。

と言う事は、同じ100%濃縮還元でも
製品によって違うと言えますよね。

ストレートジュースも同じく
商品によって違います。

だからこそ、もし健康面を気にするなら
100%濃縮還元やストレートジュースに
関わらず製品で比べてみると良いですよ。

 
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濃縮還元とストレートジュース、どっちがおすすめ?

栄養や健康面が同じだと
どっちが良いか悩みますよね。

100%濃縮還元のメリットは安い点です。

トロピカーナのオレンジジュースでは
100%濃縮還元が900mlで250円です。

一方でストレートジュースだと720mlで430円です。


次にストレートジュースのメリットはおいしさです。

濃厚で風味がある贅沢品が
ストレートジュースなのです。

この2つのメリットを考慮すると
お勧めなのは100%濃縮還元ジュースです。

なぜなら、リーズナブルに栄養を考えた
ジュースが飲めるからです。

健康は継続しなければ効果は薄いので
続けやすいのはコスト面から濃縮還元です。


しかし、たまに贅沢なジュースが飲みたい
お客様に飲ませたいなどのニーズに合うのは
ストレートジュースです。

ストレートジュースを飲むと今までの
ジュースは水のように感じるでしょう。

また、ストレートジュースの方が
カロリーが少ない、栄養があるなどの
ジュースもあります。

さらに、ストレートジュースの方が
香料が使われてない製品もあります。

その時は、ストレートジュースの方がお勧めです。

ただし、1つ言えるのはパッケージの
表示をよく見るのが大事という点です。

ストレートジュースでも100%濃縮還元でも
添加物やカロリーなどを見比べましょう。

それから購入するのが良いかもしれませんね。


100%ジュースの濃縮還元とは?ストレートジュースとの違いまとめ

・100%濃縮還元ジュースは搾って水分を後から加える、コスト安
・パッケージに果実の断面を載せれるのは100%のみ
・ストレートジュースは果汁を搾ってパッキング、コスト高、おいしい
・濃縮還元でもストレートジュースでも栄養と健康効果はほとんど変わらない
・どちらにしても製品の成分や添加物をチェック